お茶楽だより:茶楽園の紅茶塾

カテゴリ：茶楽園の紅茶塾

• バター茶
  [ 2012-04-17 17:52 ]
• アレンジティー対決！春編
  [ 2010-07-10 18:55 ]
• アドバイザーコース
  [ 2010-03-30 18:45 ]
• アレンジティー対決！
  [ 2009-12-27 22:17 ]
• 紅茶とハーブを使って
  [ 2009-11-04 18:09 ]
• 夏に楽しむアレンジティー
  [ 2009-07-29 18:26 ]
• スッキリ！アレンジティー
  [ 2008-06-28 17:59 ]
• 初夏におすすめ♪アレンジティー
  [ 2008-05-13 18:18 ]
• うれしい大発表～☆
  [ 2008-03-22 15:00 ]
• タイ紅茶
  [ 2007-09-12 18:35 ]

バター茶

おなかがいっぱいになると、とたんに睡魔がおしよせて
どこでもころがって眠れそうなおばちゃんです(-_-)zzz
また、電車で本を落とすこと必至(/_;)

紅茶をメインにセミナーをさせていただいている紅茶塾ですが、
マスターコースを修了してから進んでいただく研究会では、
紅茶のみならずいろいろなお茶を作って飲む！という体験を
みなさんと一緒にしております。
今回は『世界のお茶めぐり』と題して、アジアのお茶を飲みました。

おみやげでいただいた烏龍茶をセンセが中国で学んできた
貴族流という作法で茶器を使って飲んでみたり、
ジャスミンティーを飲み比べたり、



チベットの「バター茶」も作ってみましたっ！
煮出したプアール茶に塩とバターを加えて、
「ドンモ」という専用の撹拌器でよく混ぜ合わせるのですが、
その「ドンモ」はもちろんないので「メリオール」を代用して撹拌☆
写真のようにちょっぴり泡立った感じになります。
・・・で、一口飲んだ時のみなさんのお顔・・・
ほとんど全員の眉間にはげしくしわがよりますっ。なはは
チベットの遊牧民にとっては、貴重な栄養源となる「バター茶」。
バターは羊やヤギのもので、塩や水も違うので、
まったく同じ味にはなっていないと思いますが、
やはり日本人にはなかなか飲みにくいものでございまして、
こんなことにして食べていただきました。



こちら、「はったい粉」でございます。
チベットには、裸麦の粉にバター茶を加えて混ぜて団子にする
「ツァンパ」という食べ物がありまして、団子にはしませんでしたが
はったい粉に加えて混ぜて食べてみました。
黒砂糖を加えるとおいしくなって、意外と気に入ってくださった方も多かったです。
「はったい粉」といえば、ワタクシタチが子供のころは
まだ「おばあちゃんのおやつ」って感じで馴染みがございましたが、
２０代のメンバーさんなどはやはりご存じなくて
「テレビで芸人が食べてるのを見ました」
て言われちゃった＼(-o-)／なはは～
メンバーのみなさま、なかなかのおもしろ体験でございましたでしょ？
また世界のいろんなお茶を体験いたしましょうねっ！



本日更新のRCCさんのサイト『タウンdポン』では
紅茶のおとも・スコーンについてのお話です。
ご覧くださいませ～♪　→『タウンdポン』







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アレンジティー対決！春編

もう梅雨は明けたのかと思うほどお天気でしたが、
明日からの予報はず～～～っと雨マークですねぇ(・_・;)
すごい豪雨で被害のでている地域もありますので、
用心してまいりましょう(p_-)

さて、以前にもご紹介しましたが、テラスの紅茶塾・研究会では
メンバーさんたちそれぞれにアレンジティーを考案していただくことがあります。
今回は、「春を感じる、春に飲みたいアレンジティー」ということで
４月から５月にかけて作っていただきましたよ。
「豆乳」か「甘夏」かどちらかの食材を選んで使うことをテーマにしました。


みなさん時間内においしくて見た目もステキなアレンジティーを
仕上げられました♪立派(・o・)

どれもこれもそれぞれにこだわりのポイントがあって
おいしく出来上がっていたのですが、せっかくなので
研究会メンバーさん以外の塾生さんにもご協力いただいて
「どれが飲んでみたいですか～？投票」を行いました☆
結果、「豆乳」を使ったアレンジでは・・・

Ｋさん作『ちょっとアジアンホッとティー』が一番人気♪
紅茶はアッサム、ちょっとアジアンなスパイスと甘味は黒糖。
フォームにした豆乳を加えたのがポイントだそうですよ。
Ｋさんは、今回がアレンジティー対決初参加☆
おめでとうございます～♪


「甘夏」編では・・・

Ｆさん作『春みかん』が一番人気♪
紅茶はヌワラエリヤ、春らしさをだすためにカモミールやローズなど花系のハーブを使い、
甘味ははちみつで。甘夏の果肉もカップの中に入ってます。
タイトルもかわいいですね～☆
Ｆさん、おめでとうございます～♪

いつかみなさんに飲んでいただく機会が設けられればいいな～と思うほど
どれもこれも力作でありまして、なかなかの接戦でございました。
みなさん、楽しみながらがんばってくださったのが何よりうれしいです。
賞金もでないのにねぇ(/_;)センセがサマージャンボを当てたらすごい賞金がでるかもしれないかもしれない
・・・あ、当てたらですけど(-。-)y-゜゜゜しかも本人には未確認ですけど
投票にご協力くださった塾生のみなさまにも感謝です。
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アドバイザーコース

お花見にはまだまだ寒いけど
桜は毎日ちょびっとずつ開いてますね～❀

世間的には卒業・入学シーズンですが
紅茶塾でも今月めでたく卒業されたみなさんが☆

昨年よりはじめた「アドバイザーコース」1期生
4名のみなさま♪・・・まんなかのエプロンさんはセンセだよん・・・
マスターコースを修了されて研究会メンバーになられている方が
対象なので、みなさん長～～いおつきあいで紅茶の知識は豊富。
紅茶について教えてほしい♪というお話も増えてきたということで
おいしい紅茶を伝えるための「アドバイザー」としてのコースを
はじめたのであります。
とにかく実践重視で、毎回テーマにあわせて内容を考え
テキストを作り時間内にセミナーをやっていただきました。




みなさんお仕事や家事がある中、がんばってアレンジティーを考案したり
毎回の宿題をクリアしてこられたので、おばちゃんたち感心しましたっ。
本当に真剣に取り組んでくださったので
ワタクシタチも刺激をいただき、あらためて勉強させていただきましたよ。
みなさま、おつかれさまでした！
おいしく楽しむ紅茶をつたえてまいりましょうねっ♪








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アレンジティー対決！

毎年毎年、「来年こそは早めに大掃除するぞ～っ<(｀^´)>」と
意気込むのに、なぜかこの時期は涙目のだめおばちゃんです(ToT)/~~~
みなさま、大掃除すすんでる？？

テラスの紅茶塾・研究会メンバーのみなさんには
毎年１２月はちょっとおもしろいことをやっていただいてます
（え？おもしろくない？なはは～ごめんねごめんね～）
その名も「年忘れ！Teaー１グランプリ」☆
ええ、ええ、すいませんね、パクリですよ、Mー１の(・。・)
ま、１年の復習を兼ねてテストやお茶あてなんですけどね。
センセも頭を抱えつつ、がんばって問題をひねりだしておりますが、
みなさんも年々高得点に。お見事！

今回は、夏に作っていただいたアレンジティーを発表して
他のクラスのみなさんにどれが飲んでみたいか
投票していただいた結果も加点しました。

夏なんでね、今見ると・・・ちょ、ちょっと寒いかもしれませんがね、
アイスティーにされた方が多いです。
パイナップルとグレープフルーツのどちらかをテーマに
それぞれ紅茶やハーブ、スパイスをチョイスして作成。
他のクラスの方には飲んでいただけないので、
見た目やタイトルで・・・たとえばカフェのメニューにあれば
どれを選ぶ？？という感覚で約８０名の方に投票していただきました。


結果、パイナップル部門では３つが同点優勝☆



上から、Iさん作『スパイシーレッドパイン』
下左、Sさん作『夏色イエロー』　下右、Fさん作『パイナッシュティー』
見た目もきれいでタイトルも個性があっていいでしょ～？


グレープフルーツ部門では、

Fさん作、『オリエンタル』が堂々の１位☆
グラスに斜めに走る黄色いラインがみなさんの目にとまったようで
とても人気が高かったです！

もちろん、どれもこれもおいしくできあがっているのですが、
ワタクシタチが何より嬉しかったのは、１６作品すべてに得票があったこと。
しかもそんなに大きな差はなかったんですよ。
すっごいね～！
みなさん、最初は自分でアレンジティーを考えて・・・というと
迷ったり悩んだりが多かったのですが、今ではイメージするのが
とても早くて失敗することがほとんどなくなりました。
おばちゃんたち、みなさんの発想に感心しヒントをいただいているほどです。
研究会メンバーのみなさま、お疲れ様でした～。
来年もいっしょに楽しみましょおねヽ(^。^)ノ



※年末年始は１２月２７日(日)～１月４日(月）までお休みをいただきます





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紅茶とハーブを使って

いやぁ～ひどく冷え込みましたね(-_-;)
いきなりの気温差にはついていけないおばちゃんです(p_-)

先月の紅茶塾・研究会では、紅茶やハーブを飲むだけではなく
使ってみましたよ。
まずは、

ハーブ石けん☆
細かくした石けんにハーブ液を加えて練っていくのですが、
使うハーブによってできあがりの色合いや香りが変わります。
ハーブをつぶして石けんに練りこむのもあり、ですが
こんなふうにデコレーションするのもかわいいのであります。
それぞれ好みのカタチを・・・というと、うさぎやねこ、かぼちゃなど
個性あふれるものができあがって、感心いたしました。



こちらは、「バスフィズ」・・・いわゆる「バ〇」＝発泡入浴剤です。
重層とクエン酸、グリセリンなどを混ぜて手作りできるんですよん。
ひそかに紅茶液もしのばせてあり☆
だがしかし！水分が多すぎると作っている途中からブクブクと
発泡し始めるのでなかなか苦戦いたしました(^_^;)
みなさん、お家に着いたらブックブクになっていたのでは？！・・・と、ちと心配。
でも、これをお風呂に入れるとお湯がまろやか～♪になって気持ちよいハズっ！


もひとつおまけに、




何やらかわいらしい包みは「シューズキーパー」。
この中に、古くなった紅茶の葉と好みのハーブをミックスしたものが
入っております。
紅茶は、においや湿気を取り除いてくれますし、ハーブの香りで消臭効果も♪
ちょっとだけチクチクお針子作業がありましたが、
みなさん熱心にとりくんでくだすって、それぞれ個性あふれるイッピンが
できあがりました。お疲れ様でした～^m^

お茶を飲むだけではわからない、みなさんの創作意欲や器用さがわかって
楽しませていただきました♪
暮らしの中で、使う紅茶やハーブもぜひ楽しんでくださいね。







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夏に楽しむアレンジティー

むむぅ～っ(・_・;)蒸し暑いですねっ。
なんだかよくわからないけど、「今日は不快指数が８０です」と聞いただけで
やる気がなくなるインチキなおばちゃんです(-_-;)
こんにちは

こんな時は、やっぱりこれですよ、コレ☆

かき氷～っ♪

・・・て、ウソです。
こちら、プラムをコンポートにしたシロップを凍らせたもの。
このきれ～なピンク色はプラムからしみ出た天然色です。
おばちゃん、ビンボー症なもんでプラムがなくなってもシロップがもったいなくて
凍らせてみたわけです。そうしたら、なんともおいしかったのであります(^o^)丿
しかもですよ！これにですよ！


アイスティーをかけるわけです。
プラムのあまずっぱさとよくあって、おいしゅうございます♪

今月の紅茶塾・１日セミナーでは、夏ならではのアレンジティーを
いろいろと楽しんでいただきました。
このプラムソルベティーの他に



パイナップルと炭酸水を使ったティースカッシュ（左）と
二層になってるけど混ぜるとあま～いミルクティー（右）
こんな風にセパレートが楽しめるのもアイスティーならでは☆
みなさま、しっかり楽しんでくださいませ。

おばちゃんたち、二人してすぐに忘れちゃうから写真撮ってみたんすけど(/_;)
来月もガンバッテ夏ならではのアレンジをご紹介しまっす！
どーぞお楽しみに♪






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スッキリ！アレンジティー

雨が少ない梅雨ですが、このところ週末になると降りますねぇ～。

今月の紅茶塾・１日セミナーでは、こんなジメジメ時季でも
気分スッキリ！！なアイスティーやアレンジティーを
ご紹介しましたよ。

基本のアイスティーをマスターすれば、
簡単にこんなこともできちゃいますぜ☆

というわけで、オレンジジュースとのセパレートティー。
あらやだ・・・ハンガーとか写ってるわ(/_;)
初めて体験された方は、あまりに簡単にできるのでびっくり♪
「こんなのお客様にだしたら喜ばれるわね～」と。
ジュースは果汁１００％のものがオススメ。
りんごやグレープフルーツなどいろいろあるので、
それにあう紅茶を考えていれるのも楽しいですよ。


冷房のきいたお部屋で楽しむホットティーは
すっきりさわやか、体にもやさしいアレンジをご紹介。

この季節は重宝します！・・・なパイナップルがメインです。
つぶしたパイナップルとショウガのスライス、
軽くつぶして香をだしたブラックペッパーを紅茶とともにいれるだけ。
今回は、パイナップルと好相性のニルギリ紅茶。
ショウガやペッパーは体を温めてくれるだけでなく、殺菌作用もあるし
パイナップルの甘味を抑えながら香をひきだしてくれますよ。
カットフルーツとして並んでいるパイナップルを使えばお手軽～。
ブラックペッパーを紅茶とともに楽しむ時は、
ホールのものを使う直前につぶすか挽く方が香がよいですよん。
そして、いつもセンセが耳にタコができるほど<(｀^´)>言ってますが・・・
少しだけ甘味を加えるとすべての味がひきたちます～。

雨降りの週末は、ちょっとだけ手をかけたアレンジティーで
リフレッシュしてくださいまし。





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初夏におすすめ♪アレンジティー

何やら不穏な空模様ですね。
傘を持っていたら晴れたり、晴れたから洗濯物をだしたら雷がなったり。
近づいてまいりました茶畑ツアーの日はカラリと
晴れてほしいもんですねぇ～。

さて、昨日、宣言してしまったので今日は紅茶のお話・・・かもしれません(・o・)

こちらは、４月の紅茶塾・１日セミナーでご紹介した
さわやかアレンジティー。
グレープフルーツとレモングラス、グリーンの種のようなものは
スパイスのカルダモン。紅茶はディンブラを使いました。
ポイントは、グレープフルーツの皮を上手に利用することと
できあがったら少し甘味をつけること♪
グレープフルーツが爽やかなのは、みなさまご存知。
レモングラスも爽やかハーブの代表。
それにこのカルダモンがよ～くあいます☆
インド料理にはよく使われ、もちろんカレー粉にも欠かせないスパイス。
独特の香りがありますが、飲み心地はスーーーッとした感じ。
アレンジに使えば、香りと味に深みを加えてくれますよん。
唾液や胃液の分泌を促すので、食欲のない時にもよい上
消化促進作用もあり、食べ過ぎにも効く・・・というステキなお方。
年中食べられるグレープフルーツも、実は今が旬。
この季節にぴったりのさわやかアレンジティーです。
ぜひお試しくださいねっ。


５月の紅茶塾・１日セミナーでは、ハーブやスパイスも使って
自分だけのオリジナルティーを作る楽しみ方をご紹介します。
定員まで少～しだけ余裕のあるクラスがあります。
　　　
　　　　５月２４日（土）　１１時～
　　　　５月２８日（水）　１９時～

興味のある方はぜひご参加くださいませっ！






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うれしい大発表～☆

さてさて、やっっっっと発表できますっ！
2月の終わりからひっぱりましたチョーうれしいおはなし☆

テラスの『紅茶塾』研究会メンバーのみなさんには、
日本紅茶協会主催の『紅茶のおいしいレシピコンテスト』に
毎年オリジナルレシピを考案して応募してもらっています。
今回で第4回、毎年必ず受賞者がでているのが自慢でしたが、
まだ「グランプリ」はいただけていなかったのですっ。

それが！！
なんと今回は、ホットティー部門＆アイスティー部門で
グランプリダブル受賞です！！
プラス
アイスティー部門で優秀賞も！

詳しくはコチラ
きゃぁ～～～っ♪うれしさ大爆発です☆
Fさん＆Ｔさん＆Iさん（・・・て思いっきり名前はでてますけどね）おめでとう！！
そして、ありがと～ヽ(^。^)ノ
本当にうれしくてトリハダものです。大感動でございますっ(ToT)/~~~。


　↑ホットティー部門でミゴト☆グランプリの『ホワイトｄｅホッ』
　Ｆさんは、ただいまカメラも勉強中なので、こ～んなステキな写真も♪
　こっちの方が雰囲気があってよいでございましょ^m^

せっかくですから、みなさまにもご披露する機会を設けられればいいなぁ・・・と
思っておりますが、身近な材料でおいしく作れるレシピに仕上げられていますので
興味のある方は、是非作ってみてくださいな。

こちらは、アイスティー部門グランプリの『紅茶deワイン』
下から、オレンジジュース、アイスティー、白ワインでっす。
きれいでしょ～♪


今回は受賞を逃したみなさんも、アイデアがおもしろくて
おいしい作品ばかり。
毎度のことながら感心させられました。
メンバーのみなさん、来年は連続受賞目指してがんばりましょうぞ！！


※紅茶塾・研究会は、マスターコースを修了されたみなさんが
　参加してくださっているクラスです。
　みなさん、たくさん経験を積んで、
　自分でいろんなレシピを生み出せるようになられています。
　興味のある方は、まずはマスターコースへどうぞ～♪



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タイ紅茶

今回の紅茶塾・研究会では、『世界の紅茶めぐり』と題して
ふだんはテラスでは扱っていないちょっと意外な国の紅茶を飲んでみましたよ。

インドやスリランカの中でも日本ではあまりメジャーでない産地や
イランやトルコ、インドネシアなどなど。
お国によって飲み方は異なりますが、どんなお味が知ってみよう！・・・ということで。
中でも、めずらしかったのがこちら

なんとタイの紅茶です。
以前ご紹介したココナッツのお菓子とともに、Ｇさんからおみやげにいただいたもの。
驚くのがその香りと色です。
香りはバニラのようにあま～く、色はすごく鮮やかなオレンジ色
飲んでみると渋みはほとんどなく「ほうじ茶」のような味わい。
葉っぱもちょっぴり「ほうじ茶」風。
タイでは、ライムやレモンをぎゅぅ～っと絞りいれて飲むそうです。
ちょっとやってみたんですけどね、レモンの勝ち♪
みなさん「すっぱっ！！」・・・としぼんでました。
でも、スパイシーなタイ料理の後にはおいしいかもね～という結論に。

タイの北部で栽培して作られている茶葉で、現地の方に
「これはおいしい紅茶よ」と教えてもらったそうですよ。
めずらしいお茶をありがとうございました！




少しずつ朝晩は過ごしやすくなって、『メキシカンブッシュセージ』の花がたくさんつぼみをつけ始めました。紫色の花はちょっと落ち着いた気分にさせてくれますねぇ。
残念ながらこのセージは食べられません。食欲の秋だというのにねぇ～。


そうそう食欲の秋といえば、最近はやっている「ブランド豚」の中で、お茶を食べて育ってる方がいるんですってね～。ご存知でした？
お茶どころ鹿児島で、お茶とさつまいもを食べていらっしゃる豚さん
その名も『茶美豚（ちゃーみーとん）』
なんてキュートなお名前♪
お茶を食べているからか脂っぽくないんですってよ。
そのお名前とともに気になる方です～。





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